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집에서 만든 김치가 식당 김치보다 훨씬 맛있다는 사실 알고 계셨나요? 시중 김치 가격이 올라도 걱정 없이, 가족 취향에 맞춰 만들 수 있는 완벽한 김치 담그는 법을 공개합니다. 이 방법만 알면 초보자도 첫 도전에서 성공할 수 있습니다.
김치 담그는 법 완벽가이드
배추 10포기 기준으로 4~5인 가족이 3개월간 먹을 수 있는 양을 만들 수 있습니다. 배추 절이기부터 양념 만들기까지 총 소요시간은 6~8시간이며, 실제 손이 가는 시간은 2시간 정도입니다. 배추는 소금물에 8~12시간 절인 후 3번 이상 깨끗하게 헹궈야 짠맛 없는 김치를 만들 수 있습니다.
3시간 완성 절임방법
1단계: 배추 손질하기
배추 뿌리 부분을 2cm 정도 자르고 세로로 반 가르되, 잎이 떨어지지 않도록 뿌리 부분 3cm는 남겨둡니다. 찬물에 30분간 담가 이물질을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
2단계: 소금물 만들어 절이기
물 2L에 굵은 소금 200g을 넣어 녹인 후, 배추 사이사이에 소금을 뿌리고 소금물에 담급니다. 무거운 것으로 눌러 8~12시간 절이되, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
3단계: 헹구기와 물기 제거
흐르는 찬물에 3번 헹군 후 소쿠리에 1시간 엎어두어 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남으면 김치가 쉽게 상하므로 꼼꼼히 빼는 것이 중요합니다.
황금비율 양념 레시피
30년 경력 요리 전문가의 황금 비율로, 맛집 김치 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 고춧가루는 김치 전용을 사용해야 하며, 멸치액젓과 새우젓의 비율이 맛의 핵심입니다. 양념 재료를 미리 준비하면 30분 안에 완성 가능합니다.
실패 없는 보관 핵심팁
김치 맛의 80%는 발효 과정에서 결정됩니다. 상온에서 1~2일 익힌 후 냉장고에 보관하되, 김치통 위에 랩을 씌우고 뚜껑을 닫아 공기와의 접촉을 최소화해야 합니다.
- 상온 숙성: 여름 1일, 겨울 2~3일 후 냉장 보관
- 김치국물이 배추를 완전히 덮도록 눌러 담기
- 젓가락은 매번 새 것 사용하여 세균 번식 방지
김치 재료비 한눈에
시장 가격 기준으로 직접 담그면 시중 김치 대비 약 40% 비용 절약이 가능합니다. 배추 가격이 오르는 시기를 피해 11월~12월에 담그면 더욱 경제적입니다.
| 재료명 | 필요량 | 예상 비용 |
|---|---|---|
| 배추 10포기 | 약 20kg | 25,000원 |
| 고춧가루 | 500g | 15,000원 |
| 멸치액젓+새우젓 | 각 200ml | 12,000원 |
| 기타 양념류 | 생강, 마늘 등 | 8,000원 |
